노밀가루 빵도 부드럽다. 글루텐프리 노밀가루베이킹.

나를 위한 베이킹 기록

2월 동안 열심히 불태운 노밀가루 글루텐 프리 베이킹에 대한 기록을 해보려고 해요.

매일 베이킹을 하지만, 맘에 들게 나온 경우보다 맘에 들지 않는 경우가 훨씬 많았어요. 그대로 버린 것도 있으니까요.

못 먹는 실패작이기보단 아쉬운 실패작이 더 많았던 조금은 발전한 노밀가루 글루텐프리 베이킹.

모든 베이킹재료들은 노밀가루. 글루텐프리이고~ 쌀가루도 글루텐이 첨가되지 않은 100% 쌀가루만 사용 중이에요.

노밀가루. 카스테라

노밀가루 카스테라. 가장 많이 시도했고~ 아직도 시도중인 카스테라.

만족이란 건 끝이 없다는 걸 요즘 더 많이 하는 것 같아요. 나를 위한 베이킹이다 보니 계속 좀 더 나은 무엇을 찾는 것 같은 느낌.

카스테라 같기도 하고 제누아즈 같기도 하고...

사실 카스테라와 제누아즈는 경계가 모호한 면이 없지 않기 때문에~ 적당한 선에서 마무리할 듯하려고요. 

시도해 보지 않은 글루텐프리 가루는 많고~ 빵 종류도 많고~

베이킹의 실패는 성공의 바탕이 된다.

같은 재료지만 결과물은 달랐어요.

아직은 손에 낯선 재료들을 다루다 보니, 결과물이 참 다르게 나왔고 많은 걸 배우게 했던 베이킹.

아래 빵은 촉촉하지만 위의 빵에 비해 공기층이 덜 형성되었기 때문에 위의 빵보다 덜 폭신해요.

위의 빵은 공기층이 고르게 잘 형성되어서 색도 아래 빵과는 다르고 훨씬 가볍고 폭신하니 부드러웠어요.

하지만 둘 다 소화적인 면에서는 너무 좋았어요. 속이 편하다는 점이 글루텐프리 노밀가루 베이킹의 최대 장점이라고 할 수 있을 것 같아요.

노밀가루 글루텐프리 베이킹

노밀가루 글루텐 프리여도 부드럽고 촉촉하고 부서지지 않아요.

참 맘에 들게 나왔던 빵이에요.

글루텐프리 재료들을 가지고 빵을 만들다 보니, 반죽을 지지해주는 글루텐이 없어서 빵 부스러기가 나오는 점이 매번 마음에 고민이었는데~ 다행히 조금씩 해결되어 가고 있는 것 같아요.

글루텐이 들지 않은 가루들만 사용하다 보니 아직도 어렵고, 완성품이라기보다는 테스트용으로 굽는 적이 훨씬 많지만

그래도 새로운 실패가 쌓이다 보면 좋은 결과물이 나올 거라고 믿어요.

아직 아몬드가루와 코코넛 가루뿐만 아니라 더 많은 글루텐프리 가루들에 대한 시도를 해보지 않아서 베이킹은 무궁무진 할 것 같고요. 

지갑 경제야 좀 얇아지겠지만~ 그래도 나를 위한 베이킹은 빵 굽는 냄새만큼이나 포근하고 달콤할 것 같네요.

큰일 할 여자의 베이킹 이야기는 계속됩니다.

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