큰일 할 여자

아몬드 가루는 다 같은 것이 아니다. 아몬드 가루는 다 같을 것이다. 라는 편견을 와장창 깨버린 밥스 레드 밀 아몬드 가루 (Bob's Red Mill Almond Flour) 지난 베이킹의 기억을 지울만큼 좋다는 것이 결론. 하지만 글은 끝까지 읽어보셔야 한다는 점.ㅋㅋ 세일 하는 것을 발견하고 속는 셈 치고 사본 아몬드 가루예요. 전부터 궁금했었거든요. 밥스 레드 밀의 다른 가루류는 몇가지 써보았기 때문에 브랜드에 대한 신뢰를 갖고 있었어요. 자~ 그럼 밥스 레드밀 아몬드 가루에 대해 파헤쳐 볼게요. 입자는? 입자는 고와요. 딱 봐도 전에 썼던 것 보다 고와요. 전에 사용하던 아몬드 가루에 비해 3배는 비싼 가격이지만 덕분에 싼게 비지떡이라는 것을 깨달았어요. 마카롱을 구워본적 없지만, 왜~ 마카롱 ..

"키토 베이킹에 빠지다." 지난번 식단 글에서 언급했었던 대로 친구 생일 케이크를 만들어 주기로 해서 본의 아니게 초코케이크를 요즘 엄청나게 구웠어요. 초코 덕후인 친구를 위해 초코초코한 맛이지만, 다이어트에 1도 방해 안 되는 맛을 찾느라고 열심히 테스트했어요. 그 덕분에 테스트용 빵을 맛본다고 초콜릿 케이크를 매일 아침 먹었던 것 같아요. 아무래도 글루텐 프리 베이킹이다 보니 밀가루 없이 만들어야 하고, 초코맛은 내야겠으나 식감은 기존 빵 같아야 하고 단맛은 최소화 하지만 초코맛은 헤치지 말아야겠고... 고민이 많았어요. 3-4번 레시피를 좀 조정하고 나서 원하는 맛은 얻어냈지만 식감적인 면에서는 조금 아쉽긴 했어요. 그래도 생일 임박하니 최대한 맛있는 레시피로 하겠다면 연습 케이크를 만들어봤죠. 사..

요즘 계속 빵을 만들고 있다는 이야기는 이미 키토제닉 식단을 올리면서 참 많이도 이야기했던 것 같아요. 키토제닉으로 시작해서 이제는 장누수까지 건강에 대한 관식 폭이 커지고 있어요. 밀가루 음식을 엄청 좋아하는데 먹으면 소화가 빨리 안된다는 걸 이미 채감하고 있었기 때문에 좀 덜 먹는 방향으로 살아왔는데, 키토제닉을 하다 보니 정말 밀가루가 잘 안 맞았구나 하는 생각을 더 많이 하게 되었어요. 또한, 밀가루 음식을 먹고 소화가 느리다는 것은 장누수일 수도 있다는 점도 알게 되었고요. 그래서 시작하게 된 저의 베이킹 이야기를 여기에 풀어보려고 해요. 제 입에 맞는 알맞은 식감과 맛을 위해서 허브를 다 쓸 만큼 여러 번 베이킹을 했고, 만족하는 맛의 빵을 만들었어요. 덕분에 허브에 대한 새로운 시각과 글루텐..